ふらんすノート76. マルシェを歩こう！初夏の野菜

長い冬が終わり、春には新緑が、また公園は花でおおわれ、街が色づくとともに活気を増してきたパリ。日差しも徐々に強くなり、夏のような強烈な太陽が顔を出す日も増えてきました。マルシェにも、根野菜が並んでいた冬とは違い、いちごやアスパラなどカラフルな果物や野菜が登場。散歩がてら見て回るだけでも楽しい時期になりました。また写真のオレンジのように、売り方も日本と違い豪快。山盛りにされた様子がかわいく、目を引きます。そこで前回の秋野菜に続き、今回は初夏の野菜をご紹介します！ (-06-16)

アスパラ、ピーマン、ズッキーニと日本でもお馴染みの野菜。味は基本的に同じですが、形やサイズはちょっと違います。春から出だしたホワイトアスパラもまだ店頭に並び、いろんな種類のアスパラが食べられるのもこの時期ならではです。

アスペルジュ・ブランシュ asperge blanche

ホワイトアスパラガス。緑のものに比べ茎が太く、下の方は筋張っている。
ほのかな甘みがおいしく、クタクタに煮て食べることが多い。
アスペルジュ・ベルト
asperge verte

グリーンアスパラガス。
味が濃く、
シャキッとした歯触りでおいしい。
アスペルジュ・ソヴァージュ
asperge sauvage

緑のものより小さく、茎も細い。
他のアスパラに比べ、値段も少し高め。
オベルジーヌ
aubergine

ナス。日本のナスに比べ皮が固く
大きい。米ナスのような感じ。アリコ・ココ
haricot coco

白インゲン豆の仲間。味はインゲンとほぼ
同じだが、平べったく長さは約20cm。クルジェット・ロンド
courgette ronde

まん丸のズッキーニ。6cm大くらいで、
通常の長細いズッキーニより割高。クルジェット・マロック
courgette maroc

モロッコ産のズッキーニ。
色が薄く、形も太め。

トマトゥ・コクテル・グラップ
tomate cocktail grappe

ミニトマト。房状（グラップ）で売られて
いることが多く、見た目もキュート。リュバルブ
rhubarbe

ルバーブ。パイやジャムでよく使われます。
鮮やかな赤が印象的。シュゥ・フルール
chou fleur

カリフラワー。日本のものより身が詰まっていて大きい。生のまま食べることもあり。コンコンブル
concombre

きゅうり。長さ約20cm、太さは4cm
ほどで大きい。味は水っぽい。

イチゴ、ラズベリーなどのベリー系、サクランボ、と赤い果物が増え、マルシェも鮮やか。果物もおいしい季節の到来です！

アモンド
amande
チュニジア産の生のアーモンド。
クスクスなどに入っていて、おいしい。スリーズ
cerise

サクランボ。
色が濃く、しっかりとした味。
フレーズ
fraise

イチゴ。小粒～大粒まで種類が多い。
日本のものに比べ、少し水っぽい。
ネフル
nèfle

ビワ。フランスにもビワが！
日本のものに比べ、味が濃い。